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Cours de cuisine

CUISINE DE TOSSA:

Un cours de cuisine est organisé un après-midi par semaine. Deux cuisinières de Tossa enseignent la manière de préparer les plats les plus typiques de la cuisine de Tossa et de la cuisine Catalane : "cim i tomba", "calamars farcits i mandonguilles", "arròs de cabra", "arròs de paraigüero", "sípia amb pèsols", "mar i muntanya", "arròs negre", "fideus a la cassola", etc.

Les clients participent aux cours en mangeant les plats cuisinés et partagent leur table.


Il vous est possible de consulter les recettes.

Mar i muntanya

INGREDIENTS :
    
1 whole chicken (cut into ¼)        
King prawns
300 gr small crabs            
oil – pepper – salt
flour                    
ripe tomatoes
2 onions                
1 cup of brandy liquor
garlic                    
1 bunch of herbs (bay leaf, oregano, thyme)

PREPARATION :
Dress the quarters of chicken with salt and pepper, roll in flour and lightly brown them in a frying pan. Then transfer to a casserole dish. Do the same to the king prawns and set them aside on a plate.
In the same frying pan fry the chopped onions, herbs and tomatoes. Mix in one small teaspoon of flour and 2 tablespoons of water. Leave to boil for about 5 minutes and then transfer the mixture into the casserole dish with the chicken.
Crush the crabs in a mortar and add to the casserole. Leave to cook slowly for about 20 min. Then pass the ¼ of chickens to another casserole. Strain the sauce well over the chicken and then arrange the king prawns among the chicken.
Prepare a mixture of crushed garlic, almonds and hazelnuts, and mix with the cup of wine and add to the casserole, and leave to cook for 5 min. More. Test for salt and serve.


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