Mar i muntanya

INGREDIENTEN:        

kip                
zeekreeft of langoustines                                   
300 gr. krabben        
olie – zout – peper                            
meel- 2 uien - knoflook    rijpe tomaten
2 kopjes rode, droge wijn    
1 kopje droge brandewijn
amandelen en hazelnoten    takje kruiden (laurier, oregano, tijm)

VOORBEREIDING:
De kip snijden we in blokjes, voegen zout en peper toe en bestrooien het met meel. Het vlees bakken we aan in een paella pan. Daarna doen we het in een stoofschotel uit aardewerk. Hetzelfde doen we met de zeekreeft of de langoustines, alleen leggen we het daarna apart op een bord.
In dezelfde paella pan maken we de sofrito* met de uien, kruiden en tomaten. We mengen het met een theelepeltje meel en voegen twee eetlepels water toe. Het geheel laten we ongeveer 5 minuten koken en voegen het daarna in de stofschotel samen met de kip.
We malen de krabben fijn met een vijzel en voegen het in de stoofschotel. We laten het ongeveer 20 minuten sudderen. We doen de stukjes kip èèn voor èèn  in een andere stoofschotel. We zeven de saus goed en doen het over de kip. Tussen de stukjes kip leggen we de zeekreeft of langoustines.
We maken de knoflook, amandelen en de hazelnoten fijn en mengen het met de rode wijn en de brandy en voegen het aan het gerecht toe en laten het 5 verdere minuten koken. Als het gerecht klaar is brengen we het op smaak met een beetje zout.
* sofrito = Een saus die bereid wordt met hete olie.