Mar i muntanya

ZUTATEN:

Hühnerfleisch                
Hummer oder Languste              
300 gr. Krabben            
Öl – Salz - Pfeffer
Mehl - 2 Zwiebeln - Knoblauch    
einige reife Tomaten
2 Tassen trockener Rotwein        
1 Tasse trockene Branntwein
Mandeln und Haselnüsse        
frische Kräuter (Lorbeer, Oregano, Thymian)

ZUBEREITUNG:
Das Hühnerfleisch in Würfel schneiden, mit Salz und Pfeffer würzen und mit Mehl bestreuen. Das Fleisch in einer Paellapfanne anbraten und anschliessend in eine Keramikschüssel legen.   Auch den Hummer bzw. die Langusten in der Pfanne anbraten un auf einen Teller beseite legen.
In derselbe Paellapfanne eine Sofrito* zubereiten aus Zwiebeln, Kräutern und Tomaten  und mischen einen Teelöffel Mehl und zwei Esslöffel Wasser dazu. Das Ganze ungefähr 5 Minuten kochen lassen und danach  in die Keramikschüssel geben.
Die Krabben zerkleinern in die Keramikschüssel hinzugeben und ungefähr 20 Minuten köcheln lassen. Das Hühnerfleisch Stück für Stück in eine andere Schüssel legen. Die Sauce sieben und dann über das Hühnerfleisch geben. Zwischen das Hühnerfleisch den Hummer bwz. die Langusten legen.
Den Knoblauch, Mandeln, Haselnüsse feinmachen, mit den Rotwein und Brandy vermischen und in die Schüssel zugeben weitere 5 Minuten köcheln lassen. Zuletzt mit etwas Salz abschmecken.

* Sofrito = Eine Sauce die aus Heissen Öl zubereitet wird.